学校食品安全智能化监管一站式解决方案

“精卫食安云”是四川精卫食品检测科技有限化司打造的一款学校食堂互联网+食品安全智能化监管系统平台，平台主要由学校（餐饮）端、公众端和监管端相关的软件、硬件组成。系统软件功能主要包含：

1）基本档案系统。管理学校基本信息、食堂基本信息、从业人员基本信息；商家档案：配送企业基本信息、垃圾处理企业基本信息。

2）溯源采购系统。申购：提交申请、历史申请单；下单：计划采购单、历史采购单、采购单明细；入库：采购验收入库、临时采购入库、票证影像上传、历史入库单、入库单明细；库存：库存查询、库存盘点、盘点记录；出库：领料出库、添加剂领用、历史出库单、出库单明细；设置：索票索证设置、供应关系设置、验收项设置。

3）过程管理系统。菜谱：食谱计划、带量食谱库；试尝记录；就餐人数；留样记录；陪餐记录；餐厨垃圾处理记录；检查：自查台账、检查台账、日常监督检查、抽检记录、快检记录、处罚记录；门禁记录。

3）明厨亮灶系统。影像留痕：今日影像、历史影像；商家影像：商家今日影像、商家历史影像；视频巡检：在线直播、实时监控、快照追溯；设置：可拍现场设置、现场顺序设置。

4）风险预警系统。快检不合格预预警：通知供应商进行退货处置，通知市场监管局进行封存和抽样检查。过期预警：即将过期食材、即将过期人员证件、已过期食材、已过期人员证件、已过期学校证件；异常提醒：后厨行为异常。

5）信息中心。公告管理：发布公告、维护公告；公文管理：发送公文、收件箱、发信箱；消息接收：我的消息。

6）报表中心。出入库报表：今日库存汇总、供货汇总表、入库汇总表、出入库明细账、索票索证台账、添加剂使用公示、入库月报表、出库月报表、出入库结余表；疫情防控报表：晨午检汇总表、餐具消毒汇总表、备餐间消毒汇总表、垃圾消毒汇总表；过程管理报表：每日食谱汇总、菜品留样汇总、就餐人数汇总、陪餐汇总、餐厨垃圾汇总；管理者报表：简报走势图、简报明细表、简报评分设置、学校档案汇总、学校人数汇总、学校从业人员汇总、学校注册情况统计；运维报表：系统属性、实施情况统计表、数据质量分析表、操作日志。

7）大数据分析。档案分析：从业人员分析；出入库分析：日常采购分析、供应量对比分析、采购单价对比、库存分析、出库分析、耗损分析。

8）移动监管端APP。学校、教育局、市场监督局都可共用APP，但各自分管权限不一样，所看到APP监管界面的功能与信息不一样，主要是对食堂食品采购、加工、配餐、预警等进行全流程动态日常管理。

9）个性化定制。资金管理、疫情防控等。

智能晨检仪——让晨检能落到实处的智能硬件

解决的问题：通过先进的人脸身份识别＋测体温＋双手影像+人脸门禁系统，既做到了非授权工作人员不得进入食堂重要工作间，又做到了人员体温防疫检测工作，证照智能管理大大降低人员管理疏漏。

智能溯源电子秤——让食材看得见、称得准的智能硬件

解决的问题：通过AI智能取证电子秤、条码打印机等智能物联网设备，再结合食材溯源采购监管系统，来实现上千种商品AI识别、批量称重与计算、打印、出入库监管等一体化管理，以及不可人为随意修改的数据化管理。

智能留样柜——让菜品留样溯源无忧

解决的问题：食堂的食品安全监管进一步升级。食品智能留样柜为食品安全监管工作带来了全新的体验，凭借其自动监管、溯源无忧，解决传统的食物留样容易被篡改、无法溯源的痛点，是食品安全监管的得力助手。

食品安全快检室全套方案——让食材风险看得见、控得了的智能硬件

解决的问题：主要通过在学校建立食品安全快检室，配备食品安全快速检测专用仪器设备，落实专人负责学校每天的食材快速检测工作，以防范食材安全和消毒卫生安全的发生，主动防御食品安全风险。

阳光公示智能硬件方案——让学生、家长看得见的食品安全

解决的问题：通过云平台、大数据信息将餐饮后厨视频信号通过云直播分享给公众看见，通过扫码下载APP或关注微信小程序，关注学校、餐饮企业的视频直播或者餐饮食品加工过程，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督，保障食品安全。

AI人工智能分析服务器——让监控不仅仅是用来查证的智能硬件

解决的问题：自动抓取食堂监控视频进行AI识别，对工勤人员的口罩、厨师帽、厨师服等穿戴状况进行智能预警，还可以对吸烟、打电话等违规行为发出预警信息；对老鼠行进轨迹做记录和分析，为灭鼠提供帮助。

流媒体推送服务器——让食堂视频可以在手机上看到的智能硬件

解决的问题：将不同品牌型号监控摄像头的影像视频、快照截取的数据信息转换成统一的数据信息，实现低成本、安全快捷、统一接入、集中管理的数据处理；再通过视频服务器推送至平台系统、云景播放器CVT（连接电视机等显示设备）、PC电脑端、APP客户端等终端进行展示。